Techniki gotowania
Kiedy gotujesz w sposób konwencjonalny, stosujesz wiele technik, aby potrawy gotowały się czy piekły równomiernie. Najbardziej oczywiste to przewracanie, przemieszczanie i polewanie. Z podobnych metod korzysta się, gotując w kuchence mikrofalowej. Poniżej podaję najczęściej stosowane.
Okrywanie potraw
Okrywaj potrawy, których jakość wzrasta, kiedy są wilgotne. Wykorzystuj do tego celu pokrywki, folię przylegającą lub pergamin. Produkty, które powinny być suche, okrywaj materiałami absorbującymi wilgoć, takimi jak papierowy ręcznik kuchenny. Ręcznika używaj też do układania na nim produktów.
Mieszanie potraw
Podobnie jak mieszasz potrawy, gotując konwencjonalnie, tak i tu musisz je mieszać w celu równomiernego rozprowadzenia ciepła. Mieszaj w kierunku od zewnątrz do środka naczynia.
Odwracanie, przekładanie i obracanie potraw
Jeśli przygotowywane danie nie nadaje się do mieszania, wtedy przekładaj, przemieszczaj lub odwracaj poszczególne kawałki. W większości przypadków trzeba to zrobić tylko raz w połowie czasu gotowania.
Rozmieszczanie produktów
Jest to istotny nowy aspekt gotowania potraw w mikrofalówce. Produkty trzeba układać tak, aby jak najlepiej wykorzystać działanie mikrofal w połączeniu z ich strukturą, składem i konsystencją. Kawałki o podobnej wielkości, kształcie, składzie, strukturze i gęstości powinno się układać na obwodzie koła, aby otrzymywały jednakowe ilości energii. Nieregularne kształty stwarzają nieco więcej problemów -pamiętaj, aby ułożyć grubsze części na zewnątrz półmiska, gdzie otrzymają więcej energii, cieńsze w środku, aby otrzymały jej mniej.
Nakłuwanie w celu zmniejszenia ciśnienia
Wiele produktów, które mają ciasną skórkę lub błonę, może eksplodować podczas szybkiego nagrzewania w mikrofalówce - na przykład ziemniaki w mundurkach, pieczone jabłka, kiełbaski itp. - dlatego należy je ponakłuwać przed gotowaniem lub pieczeniem. Mniej oczywiste, choć również konieczne, wydaje się to w przypadku żółtek i torebek do gotowania.
Odstawienie potrawy po wyjęciu z kuchenki
Produkty gotują się nadal po wyjęciu z kuchenki dzięki nagromadzonemu wewnątrz ciepłu. To resztkowe czy dodatkowe ciepło, jeśli nie weźmie się go pod uwagę, może spowodować przegotowanie się dania. Pamiętaj, aby przestrzegać czasów „odpoczynku" potraw i je uwzględniać, a także sprawdzać stopień gotowości potraw. Czas odpoczynku wynosi przeciętnie kilka minut, jednak w przypadku pieczeni może sięgnąć nawet dwudziestu minut. W tym ostatnim przypadku najlepiej odstawić pieczeń po przykryciem z folii aluminiowej błyszczącą stroną do środka.